红烧昂子鱼怎么做好吃？
首先，买回来的昂刺鱼清洗干净（可以用淘米水清洗），然后在鱼身上划花刀，用厨房纸擦干水分待用。 其次，切好葱姜蒜，青椒和红椒各少许切丝，香菇两个切丝待用。 第三，锅中烧热油，放入姜蒜爆香，然后下鱼煎至两面金黄。 第四，加入酱油、白糖、料酒、四分之一瓶醋、适量开水煮开，然后小火焖十分钟。 第五，加入切好的香菇和青椒、红椒，大火收汁，撒上葱花和香菜即可关火装盘。 一盘好吃的红烧昂刺鱼就做好了！ 注意： 1、煎鱼的时候油温要热一点，这样鱼皮才不会粘锅。 2、焖的过程中不要揭锅盖，这样可以保证汤汁的浓稠度。
3、加点白醋或者陈醋都可以，主要作用是去腥增香提鲜。 4、最后勾芡一定不要忘啦~这样才能保持汤汁浓郁。 我家烧鱼喜欢放点糖，这样做出来的鱼味道酸甜可口。如果喜欢咸鲜口味的就少放糖或不放。
另外，喜欢吃软烂一点的鱼肉可以在焖鱼的时候加入两块豆腐一起炖～更棒噢～