醋萝卜怎么腌好吃？
今天用白萝卜来给大家做一道美食，做法超级简单，吃起来脆生，非常下饭，它就是老醋萝卜。 说起这道菜我就想起我姥姥，小时候住在外公外婆家的时候，每到冬天，晚上吃完饭外面就黑天了，我最喜欢做的事情就是坐在小板凳上，看着外婆把洗干净的白萝卜放进碗里，然后倒进白醋，放少许糖，用筷子搅拌好，盖上盖子，给我讲着故事，我就闻着那香味不知不觉睡着了……
所以今天做了这道美食，也是想回忆一下小时候的味道。 准备食材： 白萝卜、蒜、八角、香叶、桂皮、红辣椒、老抽、白糖、陈醋 具体做法步骤如下：
1.首先将萝卜清洗干净，用刀切掉头尾，再切成薄片 2.准备好配料，八角、香叶、桂皮、红辣椒，把它们全部用清水冲洗干净，然后再沥干水分备用 3.锅里加入适量的油，油温五六成热时加入八角、香叶和桂皮，小火炸至出香味，注意防止沾锅
4.接着加入切好的辣椒段，继续小火炸，直到炸出辣椒的香味
5.这时候我们的配料就炸好了，把它们全部捞出来沥油 6.这时我们再重新烧热油锅（重油），油温六成热时加入两勺豆瓣酱，炒出红油，再把刚才捞出的香料倒入锅中，进行复炸，小火炸至焦黄酥脆
7.接下来我们要给萝卜片腌渍入味了，在盆里放入两勺老抽，再加入四勺白糖，均匀搅拌至白糖融化
8.等到锅里的香料变成焦黄色后，立刻关火，然后将它们捞出来放在凉水里冲洗一遍，这样可以减少焦味
9.最后我们将洗好的香料倒在已经拌好味的萝卜上面，盖上盖子，腌制一个晚上就可以吃了 在腌制的过程中，你会发现萝卜片会慢慢变软，而且会出水，这是正常的，等到第二天我们可以看到水变多了，这时我们把它彻底搅匀，使每一片萝卜都能充分吸收调料的味道就可以了。 这样一盘好吃的老醋萝卜就做好了，吃起来口感酸甜辣俱全，特别开胃