死面的包子好吃吗？
第一次在知乎上回帖，之前一直在用微博关注你！ 首先，必须承认，死面皮子的包子是最好吃的！ 本人北方人，非常爱吃面食（虽然南方朋友可能不这么觉得），喜欢做各种面食。 从擀皮儿、捏饺子、做馄饨、包饺子到烫面、发酵、手工面团全部都会。 但最拿手的还是死面皮的包子（其实是因为最爱吃这种包子才学会的……）
我做的包子皮儿很薄，因为只用纯面粉和成面团，不加任何泡打粉或酵母之类的添加剂，所以很“死”，不容易发起来。包包子时不会像发面包子一样有蜂窝组织，但会有很细腻的气孔。口感上是皮儿不厚但很有嚼劲，馅料香而不腻。 下面简单介绍一下做法：
1.和面（重点） 和面时水要多放一些，尽量让面和的软一些，这样调出来的馅儿好吃。如果面和的太硬，做出来的包子口感就会很干。但注意不要和的太软了，包子的皮儿薄厚均匀适中，有韧性但不硬。 和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，静置半个小时左右。 这个过程可以让面团更加柔软。
2.拌馅料 用酱油、五香粉、盐、白糖、油（最好用花生油和猪油混合）调好味道后，把切好的馅料放进锅里炒熟，稍微有些汤汁感觉会更棒哦~
3.包包子 这是关键步骤！包子好不好吃全靠它了！ 一般我都会在面案上撒些面粉防止粘桌。取一团面放在手上揉圆压扁，再用擀面杖擀成圆形薄片。
在薄片中央放上馅料，轻轻按压一下让其更紧实。然后左手托住面皮，右手食指与中指并拢伸入面皮内，以食指和中指两根手指弯曲的部分撑开面皮，同时双手合拢，慢慢收口，收好口后封住底边，用手掌根用力将包子按扁。 我包的包子大小适中，不是特别好看但不影响美味哒～～
4.蒸包子 冷水上锅，大火烧开后再蒸10分钟左右就好啦~