皮辣椒怎么炒菜好吃？
1.青红辣椒去籽洗净，切成段，待用； 2.锅烧热，加入少许植物油，放入花椒、干红辣椒煸炒出香味后，放入青椒翻炒片刻； 3.倒入生抽和醋，翻炒均匀。待青椒断生时，撒入食盐和白糖调味，大火收汁后即可出锅。 【重点】本道菜做法特别简单，但是要做得好吃也有小技巧。那就是在倒油的时候要注意油量，比平常炒菜要多一些，这样能避免炒菜过程中粘锅。
另外就是倒油以后不要马上炒菜，让油温升高至五六成热后再下香料，这样炒出来的菜才香。 最后提醒一点，因为这道菜主要吃的是椒麻口感，所以不需要用大火爆炒，以中火慢慢将食材入味就行。如果喜欢脆口的青椒，可以在最后一步用大火收汁，不过这样会让青椒颜色变黄，影响美观。 如果能按照上述方法操作，你做出来的皮辣椒一定会更好吃！