烧茄子怎么煮好吃？
油少放，多放点蒜蓉和辣椒，这样吃起来才不会很油腻 【食材】 长条形茄子2根、蒜5瓣、青椒1个、小米椒3个、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖少许、葱花适量、食用油适量 【做法】
1.准备材料。
2.茄子洗净去蒂，切成段状；青椒去籽后切块；小米椒切圈；蒜剥去外皮，剁成末。
3.锅中热油，加入蒜末、小米椒圈爆香。
4.倒入切好的茄条，转大火迅速爆炒。
5.调入生抽、老抽、香醋、白糖搅拌均匀，继续加热片刻使汤汁浓稠明亮即可关火。
6.盛盘后可撒入葱花点缀一下。 小贴士 1.这道菜非常考验刀工，最好用刀比较快的厨师机来切，否则切出来的形状很不好看。
2.为了颜色更好看一些，可以用清水泡一下紫色茄子，再沥干水分下锅炒制。
3.不喜欢吃辣的，可以去掉小米椒，用尖椒或者菜椒代替。 我这次做的这道凉拌手撕包菜，其实是改良版的，在原来做法的基础上减少了猪油和香油的用量，增加了柠檬汁和生抽的比例。不过，我还没试过不加盐，直接在生抽里发酵的方法呢~
【食材】 包菜半个、蒜4瓣、香葱1棵、香菜1棵、小米椒3个、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、味精半勺、红油豆瓣酱1勺、熟芝麻1勺、食用油适量 【做法】
1、准备原料。
2、包菜洗净后用手撕成小朵；蒜切片；小米椒切碎；葱切成葱花；香菜切碎；熟芝麻准备好。
3、热锅凉油，放入两勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、接着下入葱姜蒜和小米椒炒香。
5、倒入生抽、香醋和白糖大火煮开。
6、倒入包菜翻炒均匀至断生。
7、出锅前撒上熟芝麻、葱花和香菜碎翻匀就可以啦～ 做好的凉菜可以端上桌了！记得不要放太久哦，放久了会坏掉。