馅饼用什么水和面好吃？
这个问题我绝对有发言权！ 本人山东人，煎饼卷大葱那可是拿手绝招啊~ 首先，做煎饼的面要和的软一些，不过不能太软了，容易垮。一般和面需要酵母粉、白糖和面粉。把酵母粉倒进面粉里，然后用温开水搅拌成雪花状（不要太细了）。然后盖上保鲜膜发酵40-60分钟（这个时间不固定，要根据温度而定），等到面团发到原来的2倍大就可以了。 发好的面团不用揉，直接擀成饼状，越薄越好哦～在擀面的过程中可以适当撒一些面粉在表面，这样更酥脆而且不容易破。
下面最关键的一步到了——刷油！！！重点就是要多刷油，最少三刷！！！很多人做的煎饼又厚又硬就是因为少了这一步或者刷的油还不够多。刷好油的煎饼放一边准备下锅吧～ 锅里倒进植物油（最好是玉米油或者花生油），加热到微微冒烟的样子就可以下饼了。如果看到锅底的饼子颜色变深了，就立马翻个面再煎1-2分钟即可关火盛出。 煎饼做好之后，最重要的搭配当然还有煎饼果子和咸菜啦~煎饼果子可以像包子一样买现成的，咸菜就是山东老家带来的咸菜干儿（嘿嘿，偷偷告诉你，咸菜里可以加点炒熟的黄豆更好吃呢）。
一口大饼卷煎饼配上鸡蛋辣椒咸菜，那叫一个香呀～ 除了这种最简单的吃法以外，还可以卷上豆芽菜、黄瓜丝什么的，爱吃什么就卷什么呗～ 最后推荐一下我最爱的一家天津煎饼果子店，就在南开区白堤路家乐福旁边，叫“张包铺”，各种煎饼果子真得很棒呢，值得打卡～