马肠怎么炒好吃？
原料： 猪大肠、葱、姜、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、干红辣椒 做法： 1、做这个菜，我选用的是市面上买到的猪大肠，清洗干净后，放入开水锅中焯烫一下，捞出备用；葱姜切末、干辣椒剪成小段；
2、锅内放油烧热，下入干辣椒和花椒，小火炸香，注意不要炸糊了，然后把花椒和干辣椒捞出来不用，放入切好的葱姜爆香；
3、放入处理好的大肠，大火翻炒，烹入料酒、老抽、生抽，加少许白糖和白醋提鲜，慢火煸炒至大肠熟烂，最后放入适量盐和鸡精调味即可。 做这道菜的关键是火候的把握，一定要用文火慢炖，才能把大肠炖入味儿。如果喜欢的话还可以加入土豆或者青椒等蔬菜一同炖煮，味道也很不错呢！
小贴士： 1、清洗大肠的时候，可以把大肠放进淡盐水中浸泡半小时，然后用手反复揉搓，再用清水冲洗几遍，这样能洗掉大肠表面上的黏液并去除异味。
2、大肠比较肥腻，不喜欢吃肥腻食物的人在做这道菜的时候可以少放些油，或者在炒制的过程中淋入水淀粉收汁。