肉坊怎么煮好吃？
我是做卤菜的，对酱肉了解些许。 要想把酱肉做好吃，首先你要选好料。
好的酱料很重要，我推荐的酱料配方是 花生酱（或芝麻酱）200克、香油50ml（可用清水代替）、黄豆酱100克、甜面酱80克、蚝油40克、生抽75克、老抽25克、味精5克。调好后加入3斤白酒拌匀即可。这个酱料可以做出好吃的卤菜了。 再有就是香料了，做香料的配比没有固定比例，全靠经验来把握。我做卤菜一般是用八角4颗、桂皮一小块、香叶6片、花椒20粒、干辣椒5个、葱一根打结、姜一块切片。(做烤鸭和酱肘花等可以加点山楂一起烧)
下面给你介绍几种做法： 做法一： 猪五花肉用清水煮熟取出，用冷水冲洗干净，滤干水分。锅内重新加水，放入猪肉、酱料搅拌均匀后，小火焖2小时，之后关火让酱香味慢慢渗进猪五花肉里。第二天再次大火煮开，然后转小火慢慢熬，直到汤汁浓稠，肉质软烂，约10个小时左右。
做法二： 猪五花肉清洗干净，凉水入锅，烧开焯一下，去除浮沫，然后用温水洗干净。炒锅里放油，油温八成热时，把切好的辣椒和葱姜放入锅中爆香，然后把猪肉放进去煸炒至变色，倒入刚调好的酱料，小火炖1小时左右。
最后，等到汤汁变得浓郁，用筷子戳一下肉，如果能戳穿并且拔出筷子，就说明熟透了，就可以关火，让酱香味充分融入猪肉里面。 如果想要颜色更漂亮一些，可以在锅内放两颗冰糖，快速搅拌融化，等到变成琥珀色就可以关火了。 做好的酱肉冷却后，装进保鲜袋密封起来，放进冰箱冷藏室保存。