银鲳越大越好吃吗？
从营养的角度来说，鱼体中的营养成分并不会因为鱼的体型而有所差别。“大鱼的营养价值比小鱼更高”的说法是没有科学依据的。 但是，从食用口感的方面来看，鱼体的宽度确实与滋味有关。这是因为，体型较宽的鱼类一般在生长过程中摄取的食物来源更加丰富多样，因此鱼肉中金属元素的含量也会更为均衡，比如钙、镁、锌等含量较高，对鲜味氨基酸和苯丙胺类神经递质的含量也较高，这些都对增进食欲起到重要的作用[1-4]。 所以，在同一种鱼类中，通常体形较大的鱼味道更好些。不过，这种“越长大越好吃”的情况也是有前提条件的——必须在相同生长环境的前提下才能成立。
另外需要注意的是，虽然体型较大的一般肉质也比较好，但个头较小的鱼也并非质量就差，像一些海鱼类，由于长期处在活力十足的环境中，小个头的肉质反而会更加鲜嫩美味。 说到这里，可能有人会问了，那是不是鱼越大越好呢？当然不是！ 过大的鱼虽然味道也会较好，但是其体内可能会积聚更多的有毒物质。一方面，身体大的动物一般代谢能力较低，而代谢过程就可能产生有害物质；另一方面，大个体的鱼往往生活年限较长，而随着年龄增长，机体解毒功能降低，积累的有毒物质也就越多。所以，并不是越大就越好的哦~