苦瓜的哪个部位好吃？
作为南方人，我不觉得苦瓜怎么吃都是苦的…… 苦瓜味道清淡、略有回甘、肉脆汁多、爽口可口，和夏天简直就是绝配！ 凉拌是苦瓜最清爽的吃法之一。选一根嫩苦瓜（老的可以炖汤），对半切开，用勺子刮去瓤，切成薄片，放在盘中，加少许盐拌匀，等到盐全部渗入苦瓜，倒进盘子里，浸泡在清水里，这样可以去掉大部分苦味；
准备一小撮蒜苗或者香葱，切碎；红辣椒一个，切丝。热锅热油，爆香葱姜蒜辣椒等佐料，趁热浇在苦瓜上——当然也可以把切好的红辣椒丝放进苦瓜里面一起拌，口味重的还可以适量加盐调味。这样一盘色香味俱全又能清热解毒的凉拌苦瓜就做好了。
如果觉得拌苦瓜清淡，还可以在制作的过程中加入两个鸡蛋，拌成蛋花，就是一道美味的家常菜了。如果感觉苦味太重，可以像广东人那样，先用开水焯一下（开水里可以适当放点油和盐，这样做出来的苦瓜颜色更翠绿诱人，也不会那么苦），然后再拌。不过这样一来，苦瓜的营养成分就会流失一部分。
除了凉拌，清炒苦瓜也是家常吃法之一。挑选表面色泽翠绿、纹理清晰、凹陷处带有光泽的苦瓜，洗净切条或者切片，锅里放油烧热，下苦瓜块大火快炒，中途适当加水以防止干烧，最后加入适量食盐调味即可。这样炒出来的苦瓜味道清淡，略带清甜，嚼起来爽脆。 用猪油爆炒的苦瓜，入口即化；用盐水浸泡后再炒制的苦瓜，苦味大减；在热油中放入几粒花椒，待爆香后捞除，再炒苦瓜，可以缓解苦味而且更能提香。
除了清炒，还可以油焖，即在热油锅中放入葱花、蒜末、辣椒末等调料，爆香后倒入苦瓜条，翻炒数下，烹入料酒，加入酱油、白糖、盐调好味，盖上锅盖，小火焖烧至熟透入味，盛起食用。这样烹饪过的苦瓜，色泽酱红、鲜嫩清香、微辣适口。 其实，苦瓜全身都可以吃。苦瓜籽含有蛋白质、多糖、多种氨基酸及微量元素等成分，有清暑利湿、明目益气等功效，可以熬汤喝或打成粉冲服。而苦瓜蒂更是不能浪费，它性凉、味甘苦，能清热解毒、活血消肿，对于中暑发热、牙痛、肠炎腹泻都有不错的疗效。将苦瓜的顶部用刀挖掉，洗干净之后放入锅中，加适量的水和冰糖煮40分钟就可以了。 不过提醒注意，因为苦瓜中的草酸含量较高，空腹时最好不要食用，以免引起胃痛；另外脾虚、慢性胃炎、肾功能不全的病人也不适合多吃苦瓜。