炸鸡排家常怎么做好吃？
做法超简单！ 不用烤箱，不用空气炸锅，更不需要电饭锅，一口平底锅就能做！ 外脆里嫩，鲜香多汁，根本停不下来~
食材：鸡脯肉、酱油、料酒、白糖、小苏打（可选）、盐
1、鸡肉剔骨，用牙签或金属筷在鸡肉上扎一些小孔，然后均匀涂上酱油和料酒，尽量涂抹均匀一些哟。 小贴士：如果担心腌制后会不好洗，可以用锡纸将鸡肉包裹起来再腌渍，非常省事哦！
2、加入少许小苏打，白糖两勺，抓匀后盖上盖子，冷藏腌制三个小时。 小提示：有小苏打的话腌制过后会更加鲜嫩，没有的话也可以不加。加糖的作用是为了提鲜，不用放太多，有两勺就差不多啦！
3、取一个平底锅，锅底刷一层植物油防粘，开小火加热。 此时，我们可以准备点蘸料啦~~
4、调一碗麻辣蘸汁儿：小米椒适量剁成辣椒末，加入葱花、蒜末、生抽、香醋、鸡精、白糖调成蘸水。
5、把腌好的鸡肉平铺在锅底，小火慢慢煎熟～ 中途可以盖上盖子，方便入味。
6、大概煎十分钟左右，你可以看到鸡肉表面变成漂亮的金黄色，用筷子刺一下，感觉松软了就可以夹出来备用了。
7、最后一步，也是关键的一步！！！在锅里余下的油里加入切好的姜丝，爆香之后倒入调好的蘸汁儿，熬至浓稠，关火。
8、盛盘~ 大功告成啦！ 金灿灿，香喷喷的炸鸡排就做好啦！ 外脆里嫩，鲜香四溢，咬一口还爆汁呢！ 可咸可甜可辣，按照自己的喜好来调配就好啦！