做面包怎么才能好吃？
作为一个在欧洲学面包的，虽然时间不长（总共两年多），但是还是有一些心得的~ 首先，面包好不好吃跟很多因素有关的，比如：面粉、水、酵母、糖、盐、油脂、模具、温度和时间……等等都有关。 但最重要的影响因素我认为是面粉和酵种，因为面团中淀粉和蛋白的含量会直接影响到面团的筋度，而面粉中的麦麸还会影响到面包表面的色泽。 所以好的面粉才能做出好吃的面包！
1. 面粉要选合适的。
2. 酵种要好。 我做的面包多数都是用丹麦或法国酵种。由于学校供应的面粉很好，所以我也尝试过用其它品牌的面粉制作，确实口感会有一些差异。例如：使用金像高筋粉制成的面包比较柔软；而使用德芙丝高筋粉制作的面包比较Q弹有嚼劲。
3. 揉面很重要。 我觉得面团能不能揉到位关键是看和面时面团的状态。当面团揉至表面光滑并且有一定弹性(手指用力按压后，面块不会立刻塌陷，而是会微微回弹)的时候就已经够了。因为继续揉下去，面团中的面筋会被完全揉烂，做出来的面包就会缺乏层次感。
4. 揉好的面团需要让面团“醒”一会，这个过程叫做“发酵”，时间约为45min-1h。 当面团发到原来体积的两倍大左右的时候就可以开始整形了。
5. 做好之后的面包需要再次发酵，这次发酵称为最终发酵，时间在2～6小时不等，取决于面包的大小与厚薄。
6. 烘焙。 烘烤的温度和时间要根据面包的形状与厚度来决定。一般面包炉的温度控制在250℃—280℃之间。
当然，想要烤出美味的面包，还需要注意烘烤前的降温，以防面包在炉内因温差太大而导致表面上色过重或者内部受热不均出现“开花”的现象。 在欧洲，人们非常注重食材本身的口味，因此经常会使用最简单的做法来制作最美味的佳肴。就像我们在外面买到的面包，大部分都很松软，并且带有淡淡的甜味，这种甜来自于天然粗粮的颗粒，而这种松则来自于精心的揉和面（其实，我们买的成品面包，商家为了让其保质期更长，会添加一些添加剂）。