虾赞什么好吃？
1、虾新鲜不新鲜一吃就知道，当然这是最基本的。不过有些人可能不太会分辨海虾和淡水虾（南美白对虾），这里简单说一下：海水虾壳的颜色相对较淡，呈半透明状；而淡水虾的壳颜色一般比较深，而且壳上有一些纹理。但是这一招对于虾是否新鲜不是很管用的哦~因为有些不新鲜的虾，比如刚刚被捕捞上来的，由于脱离水体，身体会产生反应，导致外壳变透明，看起来跟新的一样，所以这只能作为参考。最靠谱的方法还是看眼睛和鳃的地方是否有污物，或者打开头盖骨看里面的清洁程度等等。
2、买回来的虾如果是活着的，一定要赶紧放进冰箱冻起来！千万别以为放一天没事儿，也许在你看来只过了几个小时，其实它对环境的适应能力远远没有你想象中那么强。建议冷冻两三天再拿出来处理，这样能最大程度上保证肉质鲜美。 另外，买回的鲜虾最好立即清洗干净，泡在盐水里或放入容器中加盖放在冰箱里，这样可以避免虾在水中活蹦乱跳，减少其新陈代谢率，从而最大程度保持虾仁的口感鲜嫩。但切记不要让虾长期浸泡在水里，否则极易变质。
3、很多人煮虾时都喜欢先把虾用清水冲洗一下再下锅煮，其实这种方法并不是最好的。因为这样很容易让虾受伤，然后细菌进入伤口引起毒素扩散到全身，导致食物中毒。正确的做法应该是：把买回来的虾放到冰箱里冷冻三四个小时再进行清洗烹饪就可以了。
4、如果买的虾有很多须（特别是小龙虾），可以用剪刀把它剪掉后再清洗，这样会比较干净。
5、很多人在清洗虾的时候都会将其去掉头部，其实这样做是非常不科学滴~因为脑袋里边有好多重要的器官，如沙袋虫（即食道神经中枢）、消化道等，如果清洗不干净，很容易中毒。正确的方法应该保留整个头部，反复揉搓，让它充分冲洗干净。
6、洗好的虾尽量沥干水分，或者用厨房纸擦干，这样才能使炒出来的虾酥脆可口。 好啦～是不是很简单！你学会了嘛～