烤鸭吵什么好吃？
“鸭子”这个词太宽泛了，先分一下类吧。 我们常吃到的鸭子有三种：番鸭、北京鸭和鸳鸯鸭（麻鸭）。 其中，只有北京鸭适合做烤鸭。其余两种鸭，不仅不适合做烤鸭，连鸭子本身的滋味都很淡。用它们做的菜，通常味道都不强。 所以题主说的“烤鸭”，应该指北京烤鸭。
然后我们说说烤鸭为什么好吃。 我吃过很多地方的烤鸭，北京烤鸭、广东烤鸭、苏州烤鸭还有天津烤鸭等，比较下来还是认为北京的烤鸭最好吃。原因也很简单，因为食材不一样。 北京烤出的鸭，是纯粮食养的鸭子（不是圈养的那种杂交禽类哦）。这种鸭子皮脆肉嫩，下酒好。而且用的酱油也不是普通酱油，而是加入了冰糖、八角、桂皮等香料熬出来的“烧鸭卤”。所以吃起来的味道特别香。
老北京卖烤鸭的地方叫做“炙子炉”，现在已不多见。据说正宗的炙子炉出来的是带皮的鸭肉，不过我吃的几家看起来并不正宗，都是把皮贴炉子给烤糊了，看着就不怎么好吃。。。
至于炒鸡蛋或者豆芽那都是配角，重要的是黄瓜条儿！老北京配黄瓜条儿吃烤鸭，那个口感才叫好啊~ 另外说一个很多人不懂的事儿——炒饼或者炖土豆的那块儿肉，其实不是烤鸭本身带的，而是炒饼或者炖土豆的时候，放了一些猪瘦肉末，目的是使菜肴更“下饭”(因为老北京吃烤鸭一般都不会单独用荷叶饼卷着鸭肉片吃)。