怎么炖老鸭好吃？
首先，一定要选新鲜的老鸭子 把鸭子处理干净后，剁成小块（如果买回来不马上做的话，记得浸出血水） 加入八角、桂皮等香料，同时不断撇去浮沫
加入料酒或者红酒可以祛腥增香，不要加太多的酱油，否则颜色会太深 盖上盖子，小火慢炖1小时左右 1小时后，观察一下汤汁情况，如果喜欢汤浓的，可以适当减少烧煮时间 加入冰糖和食盐调味，食盐在最后关火前5分钟放味道更赞哦~~ 开锅烫熟青菜即可盛出享用啦～
另外推荐一道芋儿烧鸭的做法 如果觉得老鸭太油腻，可以先将芋儿蒸熟，倒出多余水分，压成泥备用。
热锅内倒油，放入切成块的鸭肉煸炒至金黄，烹入料酒和生抽，加糖调鲜，然后倒入开水，调入盐和胡椒粉，先大火烧开再转小火慢慢煨。
等鸭肉软烂后，下芋儿块翻炒均匀，让每块芋儿都吸足鸭肉的味道。 撒上葱花，美味即成~