石斑鱼鱼肚怎么做好吃？
这个简单啊，跟鱼皮的做法差不多的 1.把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉用刀轻轻刮去表面薄皮（这步可以去腥味）然后用清水冲洗干净的待用；
2.鱼骨洗净沥干水分后，加入少量食盐、白醋腌渍20分钟左右；
3.热锅冷油下入鱼骨煎制，直到两面金黄即可捞起沥干油份待用；
4.锅内留底油，放入两勺剁辣椒、葱姜蒜爆香，然后倒入炸好的鱼骨，翻炒均匀，随后掺入适量开水，调入生抽、老抽、糖色，没过食材，大火煮开后转小火慢炖半小时左右至熟烂入味（期间需要不停搅拌防止粘锅）；
5.用勺子舀起一勺鱼汤慢慢的淋在蒸碗里，然后把处理干净的鱼肉置于其上，再把剩下的鱼汤和佐料汁儿全部倒进去，上锅蒸8-10分钟，出锅前滴几滴香油就更棒了！ PS： 1.鱼肉比较脆弱，所以操作的时候一定要注意小心轻放哦~
2.为了让鱼肉更软嫩，可以用胡椒粉、蛋清和生粉给鱼肉做个马杀鸡（不过我一般不用这些东西，我觉得这样做反而会失去本味）