晾干的臭鱼怎么做好吃？
这题我会！ 本人青岛人，对于各种海鲜都是处理干净后直接下锅蒸煮，鲜！ 但是有一种海鲜，清理之后放在太阳下暴晒，再蒸煮，居然也是鲜的，那就是鲅鱼。 鲅鱼的刺比较少，并且鱼肉中富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对于大脑和眼睛都有很好的保健功效，另外，还是女性美容佳品哦~
晒制的鲅鱼做法也很多，香煎、清蒸、红烧肉炖鲅鱼等，但是我最喜欢吃的却是和豆腐一起蒸着吃，鲜上加鲜，美味翻倍！
1.买回来的鲅鱼片放入适量的盐和胡椒粉腌制一个小时以上（我一般会晚上把鱼肉洗好腌上，第二天做）；
2.豆腐切成块，铺在盘子底部，再把腌制好的鲅鱼片铺在上面；
3.水开后上锅蒸6-8分钟左右，关火后再焖5分钟；
4.最后出锅撒葱花，浇上热油即可。
注意要点： ①鱼肉不要腌制太久，会发苦；
②一定要用新鲜的鲅鱼，冷冻的不容易入味而且口感差很多；
③这道菜不需要放太多的调料，鲜味主要来源于鱼肉本身以及豆腐的营养物质；
④油可以稍微多放一点，这样更香！ 我做的这道咸鱼豆腐可以说是鲜到掉眉毛！你们也赶快试试吧～