干竹笙怎么做好吃？
我是南方人，很喜欢吃竹荪、竹笙之类的食材，平时拿来煮汤，炒菜也会放一点下去提香。最近我买了一些干竹笙回来，但是不知道怎么处理和做来吃，所以来这里请教一下各位大神！ 第一次知道竹笙这种食材，是三年前来到福建泉州学习做糕点的时候，当时在宿舍里有一个福建室友，他非常热衷于买各种干货，有次就买了两斤多竹笙回来给我，让我这个北方人打开了新世界的大门（我之前从来没见过也没吃过）。 后来随着对饮食越来研究，我越来越喜欢上了用竹笋、竹菇等食材做菜，特别是用竹菇做出来的菜式，更是令我赞不绝口。前段时间我在网上买了一些干竹菇，今天正好拿出来做一道“干锅藕丁”，下面分享一下做法，喜欢的可以试一试！
准备材料：干竹菇50g、莲藕2节、葱白1根、青椒3个、小米椒4个、生抽1汤匙、老抽半汤匙、植物油适量 第一步： 把干竹菇放入碗中，加入足量冷水浸泡，直至完全泡发（大概需要两个小时左右）。 第二步： 把泡好的竹菇捞出沥干水，去根蒂，然后撕成小块备用。 第三步： 把青椒、小米椒洗净，去籽后切成圈状；莲藕去皮洗净后切厚片待用。 第四步： 起锅烧油，放入切好的小米椒圈和葱白段爆香，然后倒入焯过水的藕丁翻炒均匀。 第五步： 往锅里注入适量的生抽+老抽，快速翻炒上色，再将泡好的竹菇放进去一起炒。 第六步： 最后加入少许盐调味，撒入葱花炒匀即可出锅装盘。 一道简单快手的“干锅藕丁”就做好了，颜色搭配蛮好看的，吃起来香辣脆嫩，特别下饭。 在所有笋菇类的食材里面，我个人最喜欢竹菇的味道和口感，每次买到新鲜的都会做来尝一尝。
用干竹菇来做这道“干锅藕丁”，主要是为了提升菜品的香气，因为干竹菇本身带有自然的清香。所以大家在制作的时候，也可以放一些香菇或者虾仁进来，味道也是很好的。