腌制芋苗怎么做法好吃？
1、准备食材，这个芋苗是朋友送来的，据说还只长在土里面，还没有完全长大，所以看起来就比较嫩小，一般市场上卖的比较老的芋苗，叶片比较宽大且厚实的比较多。 准备一些辣椒和蒜米备用。（因为不喜欢吃太辣的，所以没有买很多辣椒） 这个芋苗长得还不错吧！就是上面有些叶子已经发黄了，而且有些都卷起来了，不知道是不是因为缺水的原因呢。
2、把芋苗的叶子和梗部分分开，然后清洗干净，放一边控水待用。 这里有一个小技巧哦！如果芋苗比较老的话，可以将它先放在盐水里浸泡，这样在制作的时候会更加容易熟，并且也会更加入味~ 我这次用的一盆清水加少许食盐的方法来泡的，不知道行不行呢～ 等芋苗基本晾干水后，将辣椒切成小段，大蒜剥皮后切成蒜末。
3、热油锅，倒入蒜末小火炒香，然后加入一半剁好的辣椒一起翻炒均匀。 这一步可以让蒜末和辣椒的味道充分释放出来，为接下来勾芡收汁做准备。
4、把之前切好的芋苗放进去，快速翻炒几下后，调入适量生抽、老抽、白砂糖、鸡精拌匀。 因为有生抽和老抽提色了，所以不需要再另外放盐了。
5、接着就勾芡啦～ 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中不断搅拌至浓稠，这个时候可以试一下味道，不够咸再加一点食盐进去。 我用的淀粉是玉米淀粉和水调成的，所以最后炒出来的菜口感不是很顺滑，有点颗粒感。 不过这道菜主要吃的是粗粮的口感，所以也不至于很影响品尝啦～ 等汤汁变得较浓稠时就可以关火盛盘了。