1、鸡蛋5个打散，加少许盐拌匀； 2、锅中入油，烧至七成热时倒入蛋液，定型后用筷子搅碎； 3、加入白醋（不能用陈醋）、糖、清水调成酱汁煮至沸腾； 4、倒入炸好的蛋碎翻炒均匀即可。 Tips： ① 鸡蛋里加盐，可以让其入味，而且更嫩；但是不能太晚放，在蛋液刚搅散的时候就放盐，才能让盐均匀分布于蛋液中。 ② 用白醋或米醋都可以，但是不能用陈醋和西柠汁。因为陈醋味道厚重，会遮盖住食材本身的鲜味；而西柠汁是酸味为主，会和甜味产生冲突。 ③ 加水调酱汁的时候，水不宜太多，和糖醋比例1：1就可以了。如果水太多，就会冲淡口感。
