什么菜炸着好吃？
我炸过的菜里，最好吃的要数土豆了。比如薯条、炸鸡块等，虽然吃起来香酥脆爽，但是做起来并不复杂。 首先把切好的土豆条放在水中洗去多余的淀粉，然后倒入锅中，加上适量的清水和盐，小火慢熬。等到大部分的水被熬干，关火让锅里的土豆条继续焖着。 在炒锅里加上多多的植物油，油热后加入葱姜蒜碎和剁椒酱爆香，然后把煮熟的土豆条倒进来翻拌均匀，使每一条都裹上一层厚厚的酱汁。最后撒入葱花点缀，一道美味的炸鸡就做好了！
我还做过油豆腐塞肉、脆皮豆腐、菠萝咕咾肉等等，这些菜的原料比较常见，而且做法也不难，喜欢的朋友可以去搜索一下哈！ 我觉得炸制的食物有一个共性，那就是必须保证食材的新鲜度。隔夜的饭菜经过高温油炸之后会滋生细菌，所以即使要放冰箱，最多也只能保存24小时。
还有一些需要注意的小细节。 一是面粉和淀粉千万不能放得过多，否则容易炸糊。 二是油温不要太高，这样能防止表皮发硬。
三是食物入油锅后要迅速翻动，让其均匀受热。 四是做好的菜肴要及时食用，因为放久了会产生亚硝酸盐，危害健康。 五是要控制食量，以免吃得过多导致消化不良。