肉丝炝锅面怎么做好吃？
20年前的某一天，我吃到了人生中最好吃的炒面。 那还是在北京西站刚刚修建好没多久的时候，我去那里参观。中午在周围的餐馆里吃饭，发现一家门脸很小的山西刀削面馆，进去点餐，发现老板竟然是山西人（我的祖籍是山西的），于是聊了起来。他跟我说这个刀削面啊，必须配着醋、辣椒油、香菜和酱油一起吃才能吃出最好的味道来……于是按他的说法摆出了下面的吃法。这顿饭吃得相当满足。
后来离开了北京，但是总想起刀削面的味道来。找了很多家刀削面馆，但都不是特别满意。不是味道不好，就是店里环境差到让人不忍。直到有一天，我在西安的一家小店里面吃到了最接近小时候记忆里的味道的刀削面！ 大约十年多前吧，我和老刘在西安游玩的时候，晚上出来觅食，走到一个胡同里面，看到门口挂着“回民风味小吃”的牌子，推门进来，看到里面坐了好几拨人，有吃饭的，也有买早点和吃夜宵的，气氛热烈而温馨。我们点了一份刀削面，老板给我调好了味道，端上来的面上洒满了葱花。一筷子夹起，面条筋道爽滑，混合着葱花香味和酱油的香气，一口咬下去，味蕾瞬间被唤醒！ 后来离开西安，我也曾网购过刀削面。但总觉得不如小时候吃的那个味儿。
前几天，又想起了那个味道来。于是跟老刘说，我要吃刀削面。他说好呀，不过得去超市里买了饺子皮自己做。我说你丫真无聊，去买！ 第二天，刀削面和饺子皮都备齐了。我按着记忆中的方法来做，可惜总是差了那么一点意思。终于，在我第三次失败之后，我觉得是自己方法的问题。于是我改进了我的做法——先下鸡蛋液把面搅散，然后把葱花和酱油倒入其中，混拌均匀。接着，擀面杖擀薄，切成细丝状。最后，下锅煮熟，盛盘。 尝了一口，果然好了许多，但还是有点差强人意。我不死心地加入了少许香油，搅匀后下锅，果然变得香气四溢起来。再拌上店家秘制的辣酱，一口咬下去，熟悉的味道瞬间涌上了心头……