沙县拌面好吃么？
本人在沙县生活过，也去过那里的面馆吃面，觉得这的拌面还是挺好吃的 。
沙县的拌面是碱水面（好像是叫这个），用开水烫过后再沥干水，加酱油、醋、辣椒酱等酱料拌匀后就成了一碗拌面了。 做拌面的步骤不复杂，但是要做到好吃却也不容易。
首先，用的面条要合适。沙县的拌面用的是细面条，不是手擀面也不是像乌冬面那样的粗面条。个人感觉这种细面条最适合做拌面吃了，口感好消化也容易。如果你到沙县的小店去吃，老板一般也会建议你放一些葱、蒜等调料一起拌着吃，这样味道更好。不过我在外面吃的时候发现有人不放这些，据说这是最正宗的做法，我不清楚到底哪种做法更合适。
其次，酱料很重要。酱料里最重要的是要调好咸淡，太咸不好，太淡则无味。其他如花生酱、芝麻酱、葱花、香菜等的数量也要合适，太多太少都不对。 最后，做好一碗拌面还要有合适的餐具。一般人都以为吃拌面用大碗就行，其实未必如此。最好是用有深纹的路边摊上用的大碗，这样在吃的时候不会洒出来，弄脏衣服。 当然了，好的原料也只是做好了这道菜的前提，真正使这道菜美味的关键在于厨师的手艺。好的手艺才能做好一碗拌面哦！