怎么样炒猪肝才好吃？
炒猪肝是一道家常菜，以猪肝胆为原料，炒制而成。成菜后色艳味美，口感鲜嫩，具有补血明目、延缓衰老等功效。 原料： 猪肝250克、青椒1个、红椒1个、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。
做法步骤： 第1步：准备食材。
第2步：青红辣椒去籽后切丝。
第3步：猪肝洗净血水，用刀顶在案板上，用锋利的刀给猪肝改刀，切成薄片待用（这样炒出来的猪肝很嫩）。
第4步：切好的猪肝加入清水浸泡2小时后取出沥干水分，然后放入碗中，加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒和生抽抓匀，最后倒入少许植物油拌匀腌制半个小时。
第5步：锅中加水烧至沸腾，然后下入腌好的猪肝，待其煮至变色立即捞出冲洗干净备用。 注意：煮猪肝的时候不要煮得太熟，否则炒出来就会老。
第6步：起锅热油，爆香葱姜蒜。
第7步：下青红辣椒丝煸炒至断生，然后调入适量盐、白糖和味精炒匀入味。
第8步：最后倒入煮熟的猪肝翻炒数下即可出锅装盘。
小提示： 1、做炒猪肝最好选用新鲜猪肝，若购买不到可以冷冻一天后再行制作； 2、清洗猪肝时要将其表面血水和内部淤血彻底冲洗干净，这样可以大大减少腥味； 3、爆炒是炒猪肝最好的烹饪方法之一，因为爆炒能够最大程度保证猪肝的营养不流失且保持鲜嫩； 4、由于猪肝富含铁质，所以炒猪肝时一定要控制好时长，以免铁离子过量摄入导致中毒。