皮蛋怎么做才好吃？
我的妈！终于让我翻到这道题了，作为四川人，以咸蛋黄为尊，但皮蛋也是一绝啊！ 来，先摆出我最爱的皮蛋吃法。
1.首先把皮蛋剥壳（记得把壳上粘着的蛋白弄干净） 2.然后把你的主食材切成大块儿备用（我放的是黄瓜和香菜）
3.最后把切好的主材和切碎的皮蛋一起放入盘中，加入生抽、醋、白糖和麻油拌匀就可以吃了。 是不是超级简单？不过我觉得这口味比较清淡，可以再加点儿辣椒油之类的吃起来更香辣过瘾。
再来一道用皮蛋做主料或配料的特色菜。这道是四川有名的凉菜“麻辣兔丁”，其实原料很简单，就是煮熟的仔兔、花生、花椒、干辣椒段和皮蛋。做法是这样的。
1.把花生米炒熟或者烤箱烤熟（我用的是烤箱，上下火120度60分钟）
2.把切好的仔兔冲水冲洗干净血水（为了去腥）然后沥水待用。
3.锅内不放油，小火干煸花椒和干辣椒段，直到香味四溢且颜色变深时被关火。然后把热油泼在已经砍成小块的皮蛋上面，使蛋液裹满花椒和干辣椒的味道。
4.把剩下的热油浇在刚刚炒好的花生米上激发香味。
5.把全部材料混合在一起，然后加入酱油、醋、白糖和芝麻油搅拌入味就可以了。 (●´ー｀○)ﾉ 这是不是特别简单？反正我是觉得比那些大牌子做的麻辣兔丁要好吃很多哦～～