小干虾米怎么做好吃？
麻辣小虾 1.把买回来的小虾挑去虾线，用清水洗干净备用； 2.锅里放入适量油烧至六七成热时，把洗净的小虾倒入锅内炸3分钟左右捞起沥油装盘待用；
3.锅留底油，加入花椒粒、干辣椒段和姜丝一起翻炒出香味后加入适量郫县豆瓣炒香； 4.然后加入适量料酒、酱油、盐（适量）炒匀，再加入少许清水煮上片刻； 5.最后大火收汁，淋些香油在上面即可装盘上桌了！
红烧小虾 1.取适量的小虾淘洗干净，沥干水分备用；葱切段，姜切片，蒜拍成蒜末； 2.热锅放油，待油温热时，放入姜、蒜末和豆瓣酱炒出红油； 3.接着放入焯过水的小龙虾，翻炒均匀，加料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒至小龙虾变成大红色；
4.加入适量的水煮上十分钟左右，其间加入适量盐和味精调味并翻炒均匀； 5.最后撒上适量的鸡粉翻匀，起锅前在碗里撒入葱花点缀即可。
酱爆小虾 1.小虾去头去虾线清洗干净挤干水份装碗加盐抓匀腌制十分钟以上； 2.锅中放油烧热下姜片爆香再放入小虾煸炒； 3.炒至小虾表皮变硬微微发黄时倒入一勺甜面酱和白糖炒匀； 4.最后加入青椒圈和葱段翻炒均匀关火起锅。
香辣小虾 1.准备好原材料将小虾冲洗干净，控干水分；生姜切成薄片，大葱切成葱花；大蒜切末；泡红辣椒切成小块； 2.热锅热油，六成热时将葱姜蒜和泡辣椒一起倒入锅内，大火煸香，注意不要糊掉；
3.随后倒入小虾一起翻炒，直至小虾变成红色，可以闻见浓浓的辣香味；
4.调入鸡精、少许胡椒粉和白糖提鲜，再撒点花椒粉就可以出锅了！ 椒盐小虾 1.准备食材清洗小虾：小虾用淡盐水浸泡10分钟（水中滴几滴植物油），洗去杂质和沙土。滤除清水，再次冲洗一遍（避免有沙子影响口感）。
2.处理虾线开背去除虾线：用小剪刀依次从虾尾处剪到虾头三分之一处，顺势轻拔就能轻松剥出虾线。
3.再次仔细清理干净虾壳中的残留组织。如果怕麻烦可以直接购买无虾线的虾。
4.腌制入味加盐拌匀：将腌制用的各种配料倒入沥干水的虾中，拌匀腌制20分钟以上。
5.油炸过程火侯要旺油温要高炸至虾皮酥脆捞出控油：锅内放油（最好是色拉油）烧成八九成热，投入虾炸约半分钟，立即倒出沥干油，盛入盘中。注意火侯要稳，不能太大也不能太小。这样炸出的虾才酥香可口。喜欢酥脆点的就多炸一会，喜欢吃软的少炸一会就可以了。