线辣椒怎么做好吃？
线辣椒，又名朝天椒、三樱椒等，属于茄科辣椒属植物，一年生草本植物，在我国有着广泛种植，其营养价值丰富，含有多种人体需要的维生素，以及钙铁磷等矿物质元素；而且线辣椒还具有重要的经济价值，是调味品和蔬菜的主要原料之一！ 今天就来介绍一下关于辣椒的一些知识和做法吧~ 1.食用方法
①剁椒鱼头 材料准备：鳙鱼头等，油适量，精盐少许，料酒20克左右，鸡精少量，剁椒2匙，姜10克，葱5克，蒸鱼豉油3匙 制作步骤： 鱼头洗净切成大块备用，在盘子中放入一些姜片和葱段。
将处理好的鱼头放在上面，均匀地浇上一些料酒去腥调味。 在鱼头上铺一层剁椒，再撒上适量的盐和鸡精调一下味。
锅中倒入足够的清水，大火烧开后将鱼头放入锅中蒸6-8分钟左右（根据鱼头大小来决定）。
取出后倒掉盘中多余的汤汁，放上适量的葱姜丝。 最后淋一些热油激发出香味即可。 ②麻辣小龙虾 材料准备：龙虾500g，豆瓣酱一大勺，干辣椒段一小把，花椒一小把，麻椒一小撮，香叶两片，八角一个，桂皮一片，洋葱半个，白糖半勺，葱一段，姜两片，蒜四五瓣，生抽一勺，老抽半勺 制作步骤： 小龙虾清洗干净之后用刀将虾头与虾身处分开备用。
准备一个大盆，将切好的虾头和虾壳全部放在盆中，加入适量的盐抓拌均匀腌制十分钟左右。 起锅，锅中倒入多一些的食用油，然后将虾头与虾身放入锅中煎至变色盛出备用。 锅中留底油下入香料炒出香味，接着加入一勺豆瓣酱炒香。
随后再加入葱、姜、蒜、干辣椒段翻炒片刻，最后再将煎好的虾头和虾身放入锅中翻炒均匀。 加入适量的生抽、老抽上色提鲜，最后再加入半勺白糖提鲜增味儿即可出锅啦！
③虎皮尖椒 材料准备：青辣椒4个，大蒜2粒，生姜1小块，食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，老抽，陈醋各适量，水淀粉适量，植物油 制作步骤： 首先将青椒清洗干净去掉尾部，然后在碗中打入两个鸡蛋并搅拌均匀备用。
准备好一个干净的小碗并将大蒜拍扁去皮，姜切末也放入碗中备用。
起锅烧油，待油温7成热时，将青椒放入锅中炸至两面都变成虎皮状后捞出控油备用。 另起锅加油，然后放入蒜末姜末爆香，加入少许的陈醋进行调味，再放入少量的老抽和白糖，然后再加入适量的清水搅匀，放入适量的食盐，胡椒粉，鸡粉调味； 起锅将炸好的青椒放入锅中翻炒均匀，然后淋入适量的水淀粉勾芡，最后再淋入少许明油翻拌均匀就可以出锅了。
④泡辣凤爪 材料准备：鸡爪适量，花椒少许，冰糖几颗，柠檬半个，小米辣5根，葱姜适量，料酒2勺，白醋2勺，泡椒适量，香菜一根 制作步骤： 新鲜鸡爪去掉指甲，切成小块儿，冷水下锅，加入料酒、葱姜去腥。
开锅后再煮三分钟，关火浸泡十分钟。
热锅放油，下入冰糖小火熬至琥珀色，放入鸡爪翻炒均匀至上色。 加入没过鸡爪的水，加入适量料酒去腥，大火烧开转小火慢炖15分钟。
另起锅，放入泡椒、小米辣、花椒、蒜末、葱姜爆香。
倒入鸡爪继续翻炒片刻。
加入足量的凉白开，放适量柠檬片、几颗冰糖、少许盐、白醋。
大火烧开中小火焖五分钟，最后关火晾凉，放入冰箱冷藏两个小时以上就可以吃了哦～