猪肉要怎么做才好吃？
0.先放一张过年做的红烧肉镇楼 1.准备食材，五花肉切成麻将大小的块儿，姜切片，八角、桂皮、香叶洗净，香菜和辣椒切段儿待用 2.锅中入水，将切好的五花肉块放入锅中焯水（肉皮朝上），水中加入料酒、姜片，大火烧开煮五分钟左右，撇去浮沫，捞出肉备用 3.炒糖色，这是决定红烧肉成品颜色的关键一步！锅中放入两勺冰糖，开小火慢慢加热，期间不停搅拌，直到全部融化并且变成焦黄色 4.把焯好水的五花肉放入锅中翻炒，使五花肉表面均匀的上色 5.此时可以放入调料了，我一般会同时放葱姜蒜和八角一起炒制，这样不仅可以让香料的味道进入肉品，还可以去除腥味 6.炒出香味后，倒入生抽酱油、老抽酱油，翻炒均匀上色 7.接着放入热水，水量一定要没过食材，随后放桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖两个小时左右 8.两个小时后，转大火收汁儿，这时可以尝一下味道，要是淡再加点儿盐调味儿，最后撒点香菜或者葱花提亮一下颜色就可以出锅啦～
小贴士： 炖红烧肉的时候别直接就往锅里倒水啊！这样是不对的，应该一次性加足量冷水，然后中火烧沸后，用勺子撇去浮沫，这样处理的肉才不会发苦哦~ 我一般喜欢用砂锅来炖这道菜，虽然耗时较长，但味道确实更香醇。如果着急的话可以用高压锅，比较节省时间。 至于调料的用量只要保证味道足够就好，因为不同的酱油和糖的品质不同，所以不能完全把控最后的咸淡。如果喜欢偏甜的口味可以适当多放一些白糖哟～