鹅肉炖蘑菇好吃吗？
这菜真没什么难度，就是费工夫。我试过用高压锅、砂锅和普通的煮锅来做，结果证明还是普通的煮锅最省时省力。 主要原料：鹅（老鹅好点，肉质更紧实）、蘑菇（口蘑最好吃）、葱、姜。 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖。 第一步：把鹅斩件（可让店家帮忙斩好），清洗干净后放入煮开的水中焯一下，去除血水和腥味。 第二步：准备一锅炖汤，放适量盐和植物油，将斩好的鹅块放入锅中，同时放入葱段和姜片，烧开后撇去浮沫。 第三步：把蘑菇洗干净，撕成条状，放入锅中，同时放入适量生抽、老抽、白糖和料酒。（这里不放味精了，如果觉得汤太鲜就可以不放了） 第四步：盖上盖子，小火慢炖一个半小时左右。等汤汁变得浓稠，可以放进新鲜的蘑菇再炖十分钟。 最后盛出，撒点葱花点缀即可食用啦～
其实这道菜最关键的地方在于炖汤，把骨头里的营养成分充分炖出来，所以不要放太多水，差不多就好；另外就是一定要小火慢炖。我试过一次大火烧开然后转小火炖两个钟头，结果味道很奇怪…… 个人觉得这菜有点油腻，可以在吃的时候放上蒜片和青椒提味。