煮汤和炖汤功效一样吗？
炖汤是指把买来的生的材料，放在一锅水里慢慢地炖制。而老火靓汤，一般也是炖汤，用的是炖盅。
煮汤一般都是指买的熟的材料，如火腿，排骨等等；放在水里煮。煮的时间没有炖长，一般只半个小时左右。
从营养上来说，两种汤的成分相差不大。都含有各种原料的胶原蛋白质（如皮类含有丰富的胶原蛋白），脂肪、维生素、水溶性氨基酸，少量的矿物质、微量元素等等。中医说的补，并不是西医学意义上的蛋白质补充，中医所说的“以形补形”，如猪脚、猪肚、猪肝、猪肺，都是中医应用的药膳，不能用西医营养的角度来解释。
在炖汤或煮汤的时候，原料里的蛋白质有一部分被水解了，维生素C、微量元素、无机盐等营养成分，也都进入到汤里。脂肪也会有一部分进入到汤里，有些汤的表面都像一层油。所以说，喝汤确实有一定的营养。