如何烧排骨冬瓜汤？
食材：肋排，冬瓜（尽量选嫩冬瓜，老冬瓜要削皮切厚片），香菇（要鲜香菇，干香菇味儿不够），蒜瓣，枸杞，生姜，料酒，生抽，老抽，盐。
1、小肋排一斤，用凉水浸泡二十分钟去血水，剁成小块，冷水下锅加几片生姜和少许料酒大火烧开焯水三分钟，捞出用热水冲洗干净备用。
2、冬瓜去皮切厚块，香菇去蒂洗净用淡盐水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，切成块，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3、锅内放少许油，中火烧热，放入生姜片和蒜瓣煸出香味，再倒入排骨翻炒。
4、加入料酒、生抽、老抽炒至排骨上色，再加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖十五分钟。
5、倒入冬瓜和香菇大火烧开转小火继续炖十五分钟。
6、最后加适量盐调味，撒上枸杞拌匀稍煮一下即可关火。
小贴士：
1、排骨焯水不仅能去除肉里的血水和脏东西，同时还能保持炖煮时肉质紧致不易碎。
2、排骨焯水后用热水冲洗，这样做一是为了冲掉血沫杂质使肉质更干净，二是用热水洗能使炖煮后的肉质更加细嫩。
3、炖排骨汤时除了放冬瓜，可以换成西葫芦或是萝卜，既能帮助排骨去腻使汤味更清甜，同时还能起到清热祛痰消食的作用。