卤料包可以卤什么作用？
卤汁：
将卤料包、卤药、冰糖、料酒、葱姜、盐倒入锅中，加入20公斤清水。待煮沸后，撇净浮沫，调小火汤中有小泡泡翻腾，但不是很大的沸腾。小火煮30分钟后加味精。
卤汤：
一、把卤锅放在炉上，放入清水、加入卤药包、糖色、精盐、生姜、大葱，用大火煮滚(以大火滚2分钟为度)，然后再放卤配料卤煮(卤菜原料应分批投进)。卤锅上加盖，卤制20~30分钟(以所用的卤制品的实际情况分别掌握)，即可捞出。
卤汁：先把卤汤烧滚，放入初加工好的原料用大火煮1小时左右，改用小火煮熟。卤熟后捞起沥干水分；另将蒜头、南乳、糖、味精、八角、草果、桂皮、蒜等调配成蒜汁水，淋入卤熟原料中。
卤汤：锅上火加清水、猪骨头、大骨、老母鸡、火腿骨、南姜、香叶、绍酒，调适当比例烧滚；将烧滚的卤汤倒出，撇去浮末，滤清。取一干净箅子放入排骨，慢慢放入卤汤中（约浸没排骨即可），先大火煮开，一般20分钟左右即卤成。