炖大鱼怎么炖好吃？
我买的这条鱼叫多宝鲤鱼，也叫大扁鱼、松花江草编鱼，在我们这里20块钱一斤，价格挺贵，但是我感觉鱼肉很鲜嫩，没刺儿，做的过程中就没换水。 下面说一下做法，有喜欢吃的可以试一下哦~
1.把鱼清洗干净后，在鱼身两侧打花刀；
2.用刀尖轻轻刮去鱼鳞（因为鱼比较小，我直接用手搓了）、去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，在两面分别划几刀，用料酒、盐、白胡椒粉均匀涂抹腌制十来分钟；
3.准备两个鸡蛋，打入碗中搅拌成蛋液，加入淀粉调成糊状，然后均匀的涂抹在鱼身上，要涂匀一些，以免后期炸制时脱壳；
4.锅内倒入适量油烧热，将鱼放入锅中，小火煎至二面金黄；
5.煎好后的鱼捞出来控油，锅中的底油留着备用；
6.另起锅，锅底留少许油，放入八角爆香，加葱姜蒜、干辣椒段炒出香味；
7.倒入适量开水，调入酱油、醋、白糖，将煎好的鱼入锅焖炖十分钟，大火收汁儿，关火浸泡十分钟左右再开火熬一会儿即可。
这道菜味道非常棒，鱼骨酥脆，鱼肉嫩美，蘸着汤汁吃更好吃！