山西西安名吃有哪些？
1、山西刀削面
刀削面是山西省的传统特色名菜，是我国著名面食之一，始源于山西省长治市，历史悠久，做法考究，吃起来爽口、柔软、透气，别具风味。它的特点在于“削”，而刀削面的神奇妙处也在于此，不但要削的粗细均匀，还要削的薄厚适宜，恰到好处。看到厨师在旋转刀削面时，如舞如飞，刀削落下，纷纷犹如柳叶，让人称奇。
2、西安饺子
饺子作为一种历史悠久的汉族传统面食，始于东汉时期，据说是为了难吃饱的穷人发明了饺子。当时中医典籍《黄帝内经》就有“夏至春夏交，阴阳转变，五味偏败，食勿当，以致不灭，三年起损，岁半不已，触冒芬芳，目无所见，喉咽汁，出汗令人消谷”记载。饺子因其独特的特点，千百年来吸引着无数食客，我国绝大多数地区都有饺子的踪迹，每逢元旦假期，饺子便成为人们的生活主菜。
饺子之所以在古人眼中地位甚高，不仅仅是因为它是一种美味的食品，更因为它是一种蕴含丰富文化内涵的生物。食代表，逢年过节，饺子更是必不可少。西安饺子品种繁多，味道鲜美，尤其是蒸饺，既美味又经济实惠，既是饭，又是菜，一举两得。
3、山西削水果
如果说饺子是人类最完美的食品，那么苹果恐怕是东方人最完美的水果了。因为它内含人体所需的百分之一至几分之一的黄金元素。例如苹果含有一个柠檬酸，没有这种柠檬酸，人体内生命活动将停滞，因而苹果被奉为“甜蜜幸福的守卫者”。
削水果看似简单，但要说把苹果、梨、桔子等水果皮内的木质部分全部去除，而剩下香甜多汁、干净完整的水果却是一般人做不到的。
削水果的窍门：削好的水果要马上吃，因为水果被切开之后，在空气中会很快氧化，这样不但营养流失，还容易变质。削水果的时候一定要轻，不要太给力，要不然削断了，就不好了。
4、山西莜面
莜面是山西省的一种传统面食，由燕麦加工制作而成。主要分布于忻州市、大同市部分地区，其中，忻州市的岢岚县、静乐县最为出名。2008年，中国农业大学张梦莎教授领导的团队完成了“莜麦面食用品质特性的研究”，提出了改善莜麦面食用品质的可行方案，使莜麦面这种奇特的食物焕发了青春。
莜面主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、锌等成分。可以制作成窝窝、馋馋、点心等食品。是一种受人喜食的食品。