洋白菜涮锅好吃吗？
我是内蒙人，我们那儿没有涮羊肉的“涮”字，都是写成“烫”，好像内蒙人都把这两个字混着用，比如烫豆腐、烫萝卜等等。我不太清楚“汆儿汤”这个名字是怎么来的——是不是因为先把蔬菜放进开水里“汆”一下然后再放佐料熬成汤？反正我不记得我父母说过这个词。 我们那儿的火锅都是用铜火锅，锅底一般不是清水而是排骨鸡汤或者羊肉汤。当然，也有些人家会用清水作为锅底，再捞几片肉进去，就着筷子吃。 涮菜是放在小碗里有专门用来涮的工具，通常是铁质的，很像现在的小汤匙，但比小汤匙粗一些长一些。
工具是成套卖的，通常是一竹篮，里面是一套筷子（有粗有细）、一个小盘、几个小碗，还有一把特制的大镊子——用来夹菜用的。 我印象中似乎没听说过谁家自己弄个砂锅或者铁锅来涮，至少我没见过。
蔬菜通常就是白菜、土豆、红薯、芋头等，肉类也就是五花肉、猪大肠、猪头肉之类的。没有牛羊肉。
因为我离开家乡在外上学工作，所以外出的时间多一些，也就外省多见一些食材。 确实，在外省，我看到过火锅店里用清泉水做锅底，也看到过各种新鲜蔬菜鱼肉做材料。但是，我还是觉得家里那种传统的方法做好的食物的味道最好。尽管我爸妈已经不会煮了…… 嗯，又想起家的味道了……