大型厨房如何降温？
大型厨房如何降温？炎炎夏日，很多店面都会出现店内似火炉的情况，其中，一些大型的厨房更是燥热，店内员工的工作环境非常不好，而且会影响到菜品的质量以及客人的就餐环境，所以如何给大型厨房降温成了很多餐饮老板特别关注的话题。那么大型的厨房如何降温呢？
1、厨房通风
即使再高级的油烟机，抽油烟的效果都不可能是100%，所以厨房的通风非常重要，另外也不要为了好看而把灶台封闭起来，尽量让皮肤能够接触到空气，其实通风和灶台的设计都不是很难，关键是要让操作间的工作人员舒适，这个舒适包括身体健康和感觉上的舒适。
2、地面洒水
我们曾经在电视上看到一个日本料理的师傅在后堂做寿司，满地都是水，后来师傅解释道：“在日本，做寿司必须有地方洒水，这样可以防止东西炒糊，而且脚下也会比较凉快”，所以给厨房地面洒水，不仅杜绝了地面瓷砖发热产生的热气，让脚底感到清凉，而且厨房的空气湿度也会提高，大大降低了厨房的温度。
3、厨房隔热
一般店面厨房都是二楼，甚至三楼，这样就产生了热传导，而且是高温传导，所以要把厨房与客人的进餐区域隔开，有效的进行隔热，如果条件许可的话，尽量降低厨房的高度，缩小厨房的面积。
4、厨房空调
如果经济条件允许的话，最好在厨房安装空调，这样可以缓解厨房的闷热状况，提高员工工作的舒适性，而且客人就餐的时候也会感到舒适，但是空调不要安装得太低，否则空调的水会流到炉子上，让炉子着火。另外注意空调要及时清洗，避免二次污染。