水煮香菜有什么功效？
1，清热解毒 香菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，并且含有相当多的微量元素，尤其是钙、铁含量较高，能清除内热的毒气，对口腔溃疡也有一定疗效；用香菜泡茶喝还能缓解咽喉肿痛、牙龈出血、眼睛发炎等症状。如果体内有热毒，出现头晕、恶心、呕吐、发烧等症状时，也可以适量食用香菜以辅助治疗。 但需要提醒消费者的是，香菜虽然有很好的清热解毒作用，但不能多吃或长期服用，否则可能损伤脾胃，因为“热病多伤气，寒病才损食”。也就是说，吃香菜要有度，一次不要吃太多。 由于香菜营养丰富，含有多种人体必需的营养物质，因此只要不过敏，任何人都可以适当食用。但需要注意的是，香菜不适合生吃，因为生菜中的维生素和微量元素会被大量丢失，而且生食容易引起寄生虫感染，因此建议煮熟后食用。
2，祛痰止咳 香菜中所含的槲皮酮具有抗炎效果，可以降低毛细血管的通透性，所以能够有效预防鼻腔和气管黏膜的分泌，对于治疗感冒所引起的流鼻涕、咳嗽痰液分泌量大有好处。 用开水浸泡香菜，趁热熏蒸鼻孔，可缓解鼻塞、流涕症状；将香菜洗净切碎，煎汤服用也能起到一定的治疗效果。
3，利尿消肿 香菜里面含有丰富的钾元素，而钾具有调节细胞内外渗透压、保持体液平衡的作用，能够促进钠和水排出，达到利尿消肿的效果。所以，体内水肿的人可以适当进食香菜来消水肿。 中医认为，香菜性凉，具有清热止血、明目止泻等功效，所以阴虚体质的人和患有胃溃疡、胃病、肠炎的患者应少吃（不吃）香菜，避免疾病恶化。