辣椒的什么菜好吃？
作为一个贵州人，我可以负责任的说辣子鸡、辣子鸡蛋、辣味洋芋片、香辣干锅虾、香辣猪尾等等都是特别棒的美味！ 辣子鸡是道传统菜肴，一般是用糍粑辣椒来做，现在做法越来越多，用泡椒、剁辣椒来做也有，我最喜欢的是一道改良版的辣子鸡——土豆辣子鸡。先把整只炸鸡块放进去炒熟再放土豆一起炖，香辣酥脆，好吃到哭啊~
还有一道很经典的下饭菜是我奶奶做的泡辣椒炒肉，把新鲜猪肉切薄片加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制几分钟，然后把泡辣椒和切好的蒜粒下锅爆香，倒入拌好的肉片翻炒至变色熟透就可以啦，最后加点葱花点缀一下，香喷喷的泡辣椒炒肉就做好啦。 用泡辣椒来炒肉我奶奶一般是连汤汁都不剩的全部捞着吃完，不过因为辣椒里含盐分比较高所以记得下次少放点盐哦。
对了，在贵州还有另外一种下酒神器叫凉拌冲菜（谐音），这玩意儿也是用辣椒和蔬菜一起做成的，味道酸酸辣辣挺开胃的，夏天的时候来一盘这个再配上一盘凉拌黄瓜，美滋滋~~ 这个我是跟我一个贵州同学学的，她教我只要把新鲜的青尖椒和小米椒切成小段，加少许的白醋、酱油、味精、红油辣椒、香油拌匀就可以了。
反正我每次做这个她都给吃得精光，直嚷嚷着我这是最美味的凉拌冲菜，超赞！
在贵州还有一种特殊的辣椒吃法——烫菜，就是在火锅里直接烫着吃，我吃过最好吃的要数遵义的羊肉粉馆里的烫菜了，又嫩又滑而且带着丝丝回甜，妙不可言。