什么玉米做煎饼好吃？
1、首先我们要知道，煎饼作为东方美食，流传地域极为广泛，山东、河北、天津、北京等地都有生产制作，并且深受当地人喜爱。但你要说最好吃的煎饼在哪里卖，我认为还是山东。因为除了本地居民喜欢外，外地游客也会专门前往品尝。 我吃过很多地方的煎饼，个人口味不太一样，对煎饼的评价也不尽相同。但我认为最棒的煎饼，应该具备以下几个特点：
2、说到山东的煎饼，很多人脑海中出现的就是用玉米面或者小米面做的。不过这仅仅是煎饼原料的冰山一角而已。根据《中国食物成分表》，常见粮食作物的营养成分差异并不大。所以用多种原料搭配，可以做出风味和营养都特别棒的小麦粉煎饼。 我最喜欢的煎饼是由面粉、小米粉、燕麦片、高粱米磨成的面粉混合制作的。你如果喜欢粗粮的口感，还可以再增加一些荞麦粉和大米面。 做这种杂粮煎饼，和面是最考验功夫的。如果面和得软硬程度刚好，成品才会暄软筋道有嚼劲。 和好面以后，要盖上盖子或者扣个盘子上去，让面团舒舒服服地发酵。等到揭开锅盖，你会发现面糊已经膨胀起来，翻一下饼，底部会产生漂亮的蜂窝状孔眼。
3、发好的面团直接擀成薄片，涂上食用油，撒上面粉，从一端慢慢卷起，切成小段。每两个小段叠放在一起，用手轻轻按扁。 如果觉得这样的饼太厚了，可以刷上蜂蜜水（少量清水里加一勺白糖和一勺蜂蜜），撒上熟白芝麻，放进微波炉里叮几分钟。这样既可使饼变软，还让表面更好看。 你也可以把上面的步骤简化，直接抹油，撒料，烙制。这样出来的煎饼，酥脆可口，但是比较干。
4、最后就是煎(炒)制的过程。这一步很简单，就是把切好的煎饼段平铺在锅底，小火加热，直到颜色变成金色，就可以出锅啦！ 在煎饼上涂一层辣椒酱，配碗豆浆或牛奶，简直是美呆了呢！ 你学会了吗？ 小贴士： 在我的食谱中，经常会出现“适量”这个词，这是为了方便大家掌握用量，而特意留下的。请大家根据自己的情况酌情添加哦~