哪里产的山珍好吃？
作为在黑龙江生活了10多年的南方人，对山珍有自己独特的理解。 所谓山珍，其实是个地理概念，特指我国东北地区及附近高山森林中出产的可食用真菌。这里所说的“菌”是广义的概念，包含大型真菌、小型真菌（也就是蕈）以及地衣等类群。 因为地理环境类似，东北与西南地区山地中的野生菌类有很多是相似的，但味道就各有不同了。 我比较喜欢吃的有两种，一是野生榛蘑，二是东北特产的猴头菇。
一.榛蘑 又称为圆蘑菇、鸡腿蘑、玉米菌、榛子菇等。在东北，人们把采集的菌株放在阳光下暴晒制成干品售卖，这种晒制的榛蘑颜色深褐，个头较细，香味浓郁。 用鸡汤炖着吃是最佳的吃法，一口咬下去，软嫩爽滑，汤汁浓醇鲜美，隐约带着一丝丝回甜。如果你买到的是新鲜的榛蘑，还可以做成小炒或凉拌菜吃。
二.猴头菇 又称为猴头、猴菇、猴头核桃、猴脑核桃、仙姑菌、刺猬菌。因为形状酷似猴子脑袋上的毛发，因而得此名。 在我的印象中，猴头菇一直是珍贵的补品，常见于酒席之中，和鱼在一起蒸着吃。实际上，猴头菇不仅营养丰富，滋味也鲜美的很呢！
我喜欢吃开水氽过的新鲜猴头菇，口感爽脆，有一股特殊的清香。如果做熟了再吃，建议用清淡的鸡汤来炖，原汁原味才最香。 除了这2种，还有很多其他的山珍美味，如松茸、牛肝菌、元蘑、蕨菜、刺五加等，有机会再与大家分享。