花生去皮怎么煮好吃？
煮熟的花生米，再剥掉红皮，是常见的下酒菜之一；咸鸭蛋配花生米一起吃，也是很多人喜欢的吃法。 平时家里自己煮花生的时候，总是会把花生的外衣全部去掉，然后再来煮。其实这样做有些浪费了，因为花生衣也是有价值的，而且营养含量还挺丰富的呢！ 首先，我们要知道花生衣到底是什么？它可是花生的精华所在啊！ 花生衣，也就是我们常说的花生米外面的那层红皮，由蛋白质和纤维组成，有很高的营养价值。 在《中国药典》中就有记载，花生衣可以“健脾益气，养血止血”，主治脾虚水肿、贫血、血小板减少性紫癜等疾病。 所以下次煮花生不要剥光了哦，留下花生衣一起煮，营养又美味！ 那么，怎么做才能保留花生衣的营养呢？ 用冷水浸泡一个晚上，让花生衣充分吸收水分膨胀起来后，再用流动的冷水冲洗干净，这样就能大大减少苦涩的味道了。
【麻辣脆花生】 麻辣酥脆的花生米，小酌一口，美妙极了！ 食材：花生米60g 调料：植物油15g 花椒粉2.5g 辣椒粉3g 白砂糖3g 白酒适量 盐少许 大蒜3瓣 步骤：
1.花生冲洗干净后，放入清水锅中，加入少许食盐，大火煮开后再焖40分钟，然后沥干水分，放进干锅或微波炉中烘干（小火慢慢焙干）。
2.把大蒜碾成蒜末备用。
3.炒锅烧热倒油，温油放入花椒粉、辣椒粉，炒出香味后，加入白砂糖、白酒和少许盐，搅拌至完全融化。
4.倒入烘好的花生米，不断翻炒，使花生米均匀地沾上麻辣酱汁，关火，凉后食用。 小贴士： ①做好的麻辣脆花生米放冰箱里冷藏后口感更好。②如果喜欢酥脆的口感，可以不用烘干花生，直接下锅炒至酥脆即可。