骨胶原蛋白有什么作用？
说到皮肤，人们总是习惯性地想到水、脂肪、蛋白质等等，却忽略了骨头里也有皮肤——这就是真皮层的组成部分之一，表皮-真皮连接处又称为“骨膜”（bonemarrow） 。它就像盾牌一样保护着我们的骨骼，防止外来侵扰物入侵。同时它在血液中循环流动时还能起到清除沉积的自由基，抗氧化防衰老的作用，是维持骨骼健康的有力屏障。 那么，这层“皮肤”是由什么构成的？骨胶原蛋白（BoneCollagen） 就是其主要成分。这种蛋白占据了整个骨骼成分的1/3，是构成骨骼的“骨架”。
我们体内的骨胶原蛋白属于I型胶原，由三条肽链(α1， α2 和β)和两条非螺旋型的侧链(γ1 和γ2 )组成。这条多肽链经过有序排列形成螺旋形的纤维状结构，从而构建起坚固而有弹性的生物支架。这些纤维交织成网，形成了三维立体结构的细胞外基质(ECM)。
除了作为骨架支撑结构之外，骨胶原蛋白还可以调节钙，镁等矿物质在关节中的沉淀，减少骨刺，软骨损伤，预防骨质疏松，改善关节代谢等作用。 由于人体自身合成骨胶原蛋白的力量有限，需要从外界大量摄取。所以，补充富含骨胶原蛋白的食物就显得尤为重要了！
哪些食物含有大量骨胶原蛋白呢？ 猪蹄、牛蹄筋、软骨，以及所含嘌呤含量低的鱼籽、蟹足等海鲜类食物中都含有着丰富的骨胶原蛋白。 一些水果蔬菜中也是蕴含骨胶原蛋白的成分的。比如：猕猴桃、柑橘、柠檬、草莓等。它们含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以减缓骨胶原蛋白的流失速度。