猪肚哪里好吃?

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肚仁就是猪肚子上的肉,属于内脏器官,营养价值非常高。首先含有多种维生素,比如维生素c、维生素e和蛋白质,这些都是人体必需的营养素,还有多种微量元素,比如铁、锌等矿物质。所以,肚仁不但味道鲜美,而且具有很高的药用价值。 那么,怎么吃呢?其实,肚仁的吃法有很多种,最家常的做法是炒着吃。做法很简单,把买回来的肚子用清水冲洗几遍,然后撕去表面的油脂,切成薄片待用;生姜切丝,青椒切块。锅里热油,放入姜丝爆香,然后把切好的肚仁和青椒放进去,大火爆炒,加入适量食盐调味,炒熟即可食用。这样做出来的肚仁鲜嫩美味,非常可口。

除了炒着吃以外,还可以做成酸辣猪肚汤。制作方法是,把清洗干净的猪肚放入锅中,倒入清水,加入生姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,再改用小火炖至猪肚熟烂,然后放入黄瓜和辣椒,调入适量食盐和白醋,煮5分钟左右即成。喝起来酸辣开胃,非常过瘾。 除了以上两种做法外,还可以做成凉拌猪肚。先把猪肚焯水(冷水下锅),捞出沥干水分,切成细丝或者薄片;然后把大葱去皮洗净,干辣椒洗净后掰断,一起放进搅拌机里,打成汁;加入酱油、香油、味精调成酱汁,淋在拌好的猪肚上面,充分拌匀就可以食用了。这样一道酸甜香辣的凉拌猪肚就做好啦,是不是非常简单啊!喜欢的朋友赶快试试吧!

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猪肚的外层、内层肌肉厚度不一样,口味也不一样,外层的肉老一点,比较韧,味道会浓点,用于做比较香辣、味道重一点的菜肴,如爆炒猪肚;里层肉嫩一点,多见于一些清淡的菜式中,如鲜菇扒猪肚。

鲜菇扒猪肚

用料:鲜鱼肚6只,鲜腿菇300g,生料酒1茶匙,盐0.5茶匙,鸡精1茶匙,生抽1茶匙,老抽1茶匙,老姜4片,蒜子4瓣,蒜苗、葱节、花椒、清油、鲜汤各适量。

制法:

1、将鱼肚去肠膜洗净,放沸水锅中氽一水,再用鲜汤煨软待用。鲜腿菇切厚片,焯一水。

2、炒锅注清油烧热,下姜片、蒜片、花椒爆香,掺入鲜汤,下入鱼肚、腿菇,调入料酒、生抽、老抽、鸡精,大火煮沸后,小火烧入味后,用湿生粉勾芡,起锅时撒入蒜苗段、葱花即成?

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