麻辣虾怎么做好吃？
1.新鲜活虾洗干净，剪去虾枪和须，从腹部剪开，挑出肠线 2、准备好葱姜蒜、麻椒、辣椒、桂皮、八角等配料备用； 3、热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒粒，放入各种调料煸香； 4、倒入处理好的大虾翻炒至变红，烹入料酒、生抽、老抽炒匀 5、加入少许白糖调味，加少量水略煮即可出锅装盘食用了！ 小窍门：
1、挑选肉质鲜红的活虾为好；
2、一定要洗干净，剪去虾枪和须尖以防扎手；
3、处理虾的时候，从背部划开不要切断，以方便入味，挑出肠线（这个我从来不挑）；
4、烹制的时间不宜过长，保持虾肉Q弹的口感才更美味哦~ 麻辣小龙虾的烹饪技巧 主料：龙虾750g、青红辣椒各3-4个 大葱适量、大蒜1头
辅料：油适量、盐半勺、糖一勺、鸡精小半勺 老抽一小勺、豆瓣酱一大勺
做法步骤：
1.买来的鲜活小龙虾，用清水反复冲洗几遍，剪掉尾巴去掉沙线，再冲洗干净沥干水分待用 2.葱姜洗净切好，青红辣椒去蒂切小块儿 3.锅中放入少许食用油，将葱姜下锅爆香后下入两汤匙的豆瓣酱炒出红油来 4.接着放入青红椒块，小火炒到辣椒变软，放入沥净水分的小龙虾，大火翻炒片刻 5.淋入老抽酱油翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟左右，再放入适量盐和糖调味儿，最后撒点儿鸡精提鲜，翻炒均匀关火就可以了 我没有放花椒，因为儿子不喜欢吃到有花椒的味道，所以只放了花椒和麻椒 6.香辣爽口的小龙虾就做好了，剥开后，里面的汤汁还满满的裹着一层肉，特别好吃哦！