炖鸡配土豆，那可真是神仙美味啊！ 先说说配料吧。两只鸡腿（或鸡翅）、两个土豆、一根葱、二两大米（或者小米）、几颗红枣（去核剪成小块儿）再加适量盐、生抽和老抽。
做法也超简单。把切好的葱蒜和所有配料都放进高压锅里，加水没过食材，盖上盖子，大火烧开转小火炖半小时左右就可以了。 这道菜最妙的地方就是味道融合得特别好，你尝不到什么葱姜蒜的味道，却总能吃到淡淡的甜味和鲜美的鸡汤味儿~汤汁儿浓稠，配料吸收得恰到好处，一点都不腻。用勺子舀着吃，一口汤两口饭，美得很！ 除了配米饭，我还喜欢用这个炖好的鸡肉拌面吃。在面上浇上浓郁的汤汁，拌开，吃的时候连汤带面吸溜进嘴里，那滋味儿才叫一个爽！
我最喜欢吃的是土豆炖得软糯糯的，一抿就化的那种，软烂程度取决于你的火力和炖的时间。要是喜欢有嚼劲一点的口感可以把时间控制住，不要过度炖软了。 不过我个人还是更偏爱软嫩的口感多一些，因此我的经验时间控制在25分钟左右。
樊陈铵优质答主炖鸡肉可以搭配的蔬菜有很多种，有搭配土豆的，有搭配莲藕的，还有搭配萝卜和山药的。不管是哪一种蔬菜，炖鸡肉的时候，都要注意炖煮时间的长短，因为不同蔬菜的熟透时间是不一样的。像莲藕和萝卜，它们需要漫长一些的炖煮时间，所以我们在炖的时候，要把它们尽早放进去，以便于充分吸收鸡肉的鲜香味道。
炖鸡肉搭配土豆等蔬菜怎么做？
其实不管搭配什么蔬菜，炖鸡肉的方法都是大同小异的，只不过因为蔬菜本身的味道和烹饪时间不同，我们在放入的时间上有些注意，烹饪的技巧上有些区别。下面我就以鸡肉炖土豆为例，给大家讲述一下炖鸡肉搭配蔬菜的具体制作做法吧。
首先，为了保证炖鸡肉更加的鲜香喷嫩，我们在选材的时候，就要注意鸡肉和土豆的选择。鸡肉方面最好选择新鲜的童子鸡，而土豆要选择个头小一点的圆土豆。
鸡肉切块用生姜水浸泡十五分钟左右备用；土豆去皮切大块稍微泡一下，防止氧化变色；洋葱去皮切块，生姜切丝，葱切段，干红辣椒掰成小段，花椒和八角准备好。
热锅，锅中加入少许食用油，油热后加入适量白糖，用小火煸炒出糖色后，紧接着把鸡肉倒进去翻炒。
翻炒至鸡肉收缩变白，烹入料酒，再加入洋葱块和生姜丝翻炒出香味，之后加入花椒、八角和干辣椒继续翻炒出辣香味。
在锅中加入适量热水，大火煮开，转小火炖煮二十分钟。再加入土豆块，加入适量生抽和食用盐调味，大火再次煮开，最后转中火炖煮十五分钟，期间要揭开盖子翻动几次土豆鸡肉，确保更入味。
待土豆熟透鸡肉酥烂，最后加入葱段即可出锅。
这样一道鲜香美味、原汁原味的鸡肉炖土豆就完成了，鸡肉香嫩，土豆酥烂，绝对的下饭菜，保证你吃了就停不下来。
