鱼炖多久好吃？
我妈妈做的鲤鱼，炖20分钟是最好的。不软也不老。 我家是有蒸锅的，一般做鱼都用蒸锅。把洗净的鱼放进锅里，上面覆盖一个盘子。蒸40分钟左右吧（具体没数过） 蒸出来的鱼肉很嫩而且不会散掉。夹起来放嘴里慢慢品，味道好极了！
后来我想了想，觉得可能还是火候和方式的问题。后来有一次我做的时候，先炸了再蒸，结果鱼皮变成了一盘焦黑的鱼渣… 后来我就再也不用油炸了。直接把鱼放在锅里，添上水，放葱、姜、花椒、大料。大火烧开后小火炖，直到鱼汤变得雪白浓稠，用筷子轻轻一刺就穿过鱼肉，就可以了。这样做出来的鱼，口感正好。 不软也不硬，香味也正好。
我家孩子不喜欢吃葱姜，所以我每次做都要事先把他们挑出去。不过这样味道更纯正一些。 现在我女儿已经长大了，但是我还是经常怀念妈妈做的鱼。她做的鱼是带着温度，带着爱的鱼。而我做的，只是满足口腹之欲的普通鱼而已……