豆是鱼怎么做好吃？
首先，豆是鱼不是豆丁鱼也不是豆芽！是四川民间独特的一种风味菜肴。它选用优质黄鲤鱼为原料，去鳞除鳃洗净；然后下锅煮至半熟，取出撕去骨刺，用汤浸泡，使鱼肉变得软嫩、鲜香；再用各种调料制成卤水，把浸好的鱼肉放进去煮熟入味即成。成菜后，鱼肉细嫩爽滑，香味浓郁，回味悠长。
以前，豆是鱼的制作工序复杂而且很麻烦，一般都是师傅们一个个地做，然后顾客点了一个之后现煮现卖。 现在的餐厅基本都是机器批量加工了，不过味道还是那个味道。很多外地的厨师或者客人不喜欢吃因为它口味太重太香了。所以一般豆是鱼放在比较偏僻的角落里卖的。但是如果你吃了觉得非常好，那可以再表扬一下他哦~~~ 因为豆是鱼制作工序比较复杂，所以饭店一般会卖的很贵，一般一条鱼就要200左右了。但是你要是在成都一些菜市场里买，可能只要50元一条（4-6斤），不过那些卖菜的一般都不给你弄，要你自己搞。
豆是鱼属于川菜系，所以要想吃地道一点的，就要到四川本地来。当然，你也可以让大厨给你做成方便携带的零食～ 用微波炉加热一下，脆嫩爽口，香辣诱人，你值得拥有～