1.买一条新鲜雪鱼肉，冲洗干净后用刀剁成小块 （如果买的是冰冻的雪鱼肉，要先放在冷水中浸泡解冻） 2.加入盐、生抽、白糖、料酒抓匀腌制半小时以上
3.准备一个鸡蛋清和适量淀粉调成糊状均匀涂抹在鱼肉上
4.锅中加水烧至温热后，把鱼肉放进去盖上盖子蒸十分钟即可 小技巧 1、切雪鱼肉的时候，刀要倾斜着切，这样鱼肉不容易断而且形状比较漂亮。
2、给雪鱼肉上面涂鸡蛋液或者淀粉浆可以帮助定型，使蒸出来的鱼肉更加完整美观。
3、蒸的时间不要太久，否则会影响鱼肉的营养吸收而且还可能会老。
4、吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸料，蒜泥+葱花+生抽调好蘸着吃味道也很好。 学会了这个简单快手菜，让你分分钟秒光一盘！
欧阳楚鉴优质答主要蒸好吃的雪鱼，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜雪鱼一条，姜片适量，葱花适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量。
2. 鱼的处理：将雪鱼去掉内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净。在鱼身切上几刀，便于入味。
3. 鱼蒸盘：在蒸盘上铺上姜片，将雪鱼放在上面。这样可以去腥。
4. 加入调料：在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉，但不要放入太多，以免口味太重。
5. 蒸鱼：将蒸盘放入蒸锅中，确保水里足够蒸鱼。水烧开后，调至中火，蒸10-15分钟。鱼的大小决定蒸的时间，一般情况下，鱼肉容易分化，所以最好不要超过15分钟。
6. 准备葱花和生抽：在蒸鱼的过程中，可以切一些姜片和葱花，准备生抽。
7. 完成：鱼蒸好后，关火，不要开盖，等待3-5分钟，让鱼充分吸收蒸汽的味道。
8. 另起一小锅，倒入适量香油，烧热。将热油倒入葱花上，顿时葱花变得更香。
9. 出锅：将蒸好的雪鱼从蒸锅中取出，将葱花和热油倒入鱼上。再将生抽倒入盘中，但注意不要倒到高温的盘中，以免溅伤。
10. 上桌：美味的蒸雪鱼就做好了，可以享用啦！
