如何炒花好吃的？
炒花要用热油（温度大概七、八十度吧）。我试过用冷水直接和虾肉搅拌，结果一团糟，肯定是不行的； 其次，要用新鲜的虾，死了的虾不要用来炒，味道和颜色都差很多。记得买回来放冰箱冷冻一下，取出后化冻后再处理会更好炒一些； 最后，就是最关键的一点！一定要炒熟哦~很多人可能不知道炒的意思，其实炒就是油热了以后把配料放进去爆一爆，然后加入调料和水焖熟。看我的视频就知道啦～
1.挑选活蹦乱跳的小河虾（或者海虾），冲洗干净，滤掉水分备用。
2.小米椒、蒜、姜切碎。香葱洗净，葱白和葱花分开，切得均匀一些。
3.热锅热油，三成热时放入切好的小米椒、蒜末、姜丝爆香，然后迅速放入小河虾爆炒。
4.炒至河水快干的时候（约5分钟），调入适量生抽、老抽、醋、糖，翻匀后加盖煮熟。（喜欢汤汁粘稠的可以加少许水或淀粉勾芡）
5.开盖，调入适量胡椒粉、鸡精，大火收汁。淋上香喷喷的热油，撒入葱花翻匀就可以出锅了。
小贴士
①做这道菜不要放豆瓣酱等发酵类的辣椒酱，会掩盖小河虾鲜嫩的本味。
②因为要趁热吃，所以不用准备太多，做多了可以吃第二第三顿，不过风味就大打折扣了。
③如果不喜欢吃辣，可以不放小米椒，换成青椒或是尖椒都可以，不过要先过油，变成青椒圈会更美味~