蒜怎么腌制最好吃？
东北人喜欢把新蒜做成糖蒜，酸甜的口感让人很开胃，配着饺子、包子吃很不错；四川人喜欢用干辣椒和大蒜一起炒，香辣下饭，特别受年轻人的热捧；苏州人则喜欢在腌蒜的时候加上点鱼肉，味道相当棒。 其实，最简单的方法就是把蒜放在盐里，然后覆盖上保鲜膜，密封起来，放置几天就可以食用了。只不过这样制作的蒜没有入味，不太好吃。想更有味道一些，可以在锅中加入清水和调料，熬成汤水后再浸泡蒜头或者把泡好的蒜放进汤锅里炖着吃皆可。 但我最喜欢的做法还是糖醋蒜，酸酸甜甜的味道很合我的胃口。 准备新鲜的蒜头，去掉外面的老皮和蒜须，清洗干净后晾干水分备用。然后准备适量冰糖和醋，比例大约是2：1。 在干净的容器中倒入醋，放入冰糖，煮至融化并沸腾后关火冷却。待凉后把切好的蒜头放进去，盖上盖子，密封起来放置一周即可。
等到一周后打开盖子，会发现里面的蒜已经变成翠绿色，而且还散发着迷人的香气。咬上一口，酸中带甜，甜中带香，非常可口，真是让人越吃越有滋味儿！ 这道糖水花生也是我非常喜欢吃的零食之一。制作的过程也不麻烦。先准备新鲜的花生米和适量的八角、桂皮以及香叶。然后煮一锅开水，把花生米倒入锅中，加入适量食盐搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
等花生米煮熟后，倒入干净的无油无水的容器中，自然晾凉。随后加入足量的白糖和生抽，拌匀后盖上盖子腌制一夜。第2天取出花生米，倒在盘中，拌入调匀的剁辣椒，撒上葱花，美味的糖水花生就制成了。